Нужно ли мыть сырое мясо перед приготовлением

В последние десятилетия не прекращаются споры о мытье мяса Вопрос мытья сырого мяса перед приготовлением вызывает споры последние несколько десятилетий. С одной стороны, существуют традиции в некоторых кухнях, которые требуют мытья мяса. Например, еврейские правила приготовления кошерной пищи требуют вымачивания и мытья мяса. Кроме того, опросы показывают, что порядка 70% потребителей перед приготовлением моют мясо. В то же время многие специалисты в последнее время рекомендуют этого не делать. Но какие есть “за” и “против” обоих вариантов? Чтобы ответить на этот вопрос, предлагаем ознакомиться с мнением ученых. Почему не стоит мыть мясо перед приготовлением Многие хозяйки моют сырое мясо, чтобы приготовление пищи было более гигиеничным или просто по привычке, как и все остальные продукты, которые нельзя потреблять не мытыми. Ведь неизвестно, где и как хранилось сырое мясо, прежде чем попало на кухню. Например, на мясо могла попасть грязь. Тем не менее, все эксперты в последнее время сходятся во мнении, что сырое мясо мыть не нужно. Вместо того, чтобы снизить риск получения пищевого отравления, мытье мяса его увеличивает. Причина в том, что во время мыться разлетаются брызги. Это могут быть очень маленькие и незаметные для глазу капли. Вместе с брызгами могут распространяться патогены, такие как сальмонелла или, например, кампилобактерии. Бактериии могут попасть на вашу одежду, раковину, а также пространство вокруг раковины. Это может привести к заражению и серьезным проблемам со здоровьем. При мытье мяса разлетаются брызги вместе с патогенами Но есть ли польза от мытья? На самом деле она совершенно отсутствует. Смыть опасные микробы, если они присутствуют на мясе, невозможно. Продукт может очиститься лишь визуально, например, вы можете смыть кровь. Микробы же погибают от высокой температуры во время приготовления мяса. Температура убивает в 10 000 раз больше бактерий, чем ополаскивание. Как поясняют эксперты, болезнетворные микроорганизмы, бактерии не могут прыгать и каким-либо образом перемещаться. Но, как только вы подаете на мясо воду, они получают свободу перемещения, что доказано множеством исследований. Можно ли помыть мясо безопасно Если поднести мясо под проточную воду, естественным образом образуются брызги. Но можно ли помыть мясо не в проточной воде, а какой-либо емкости, чтобы не разнести патогены по кухне? Недавнее исследование показало, что мытье мяса в миске уменьшает количество брызг, не не влияет на распространение бактерий. То есть патогены разносятся по кухне так же, как и при мытье мяса под краном. при мытье мяса в миске или кастрюле, все равно распространяются бактерии Данное исследование показало, что кишечная палочка в раковине присутствовала в обоих случаях — когда мыли курицу, и когда ее не мыли. Однако концентрация бактерий была выше там, где курицу мыли. Кроме того, при мытье мяса, патогены присутствуют и на окружающих поверхностях. Но как быть, если вы хотите все же помыть мясо, например, чтобы избавиться от слизи, которая присутствует на поверхности мяса птицы? Самый безопасный и гигиеничный способ — не мять его, а слить первую воду, после того, как она закипит. Мытье сырого мяса в сырой и кислой воде В некоторых культурах принято замачивать или ополаскивать мясо в соленой либо кислой воде. Например, для этого используют лимонный сок или уксус. Это распространенная форма мытья по сей день, но насколько она безопасна? Специалисты предостерегают от этого способа мытье тоже. Дело в том, что ни соленая вода, ни уксус или лимонный сок неспособны уничтожить патогены пищевого происхождения. То есть раствор воды недостаточно сильный, чтобы эффективно уничтожить микробы. Лучший способ уничтожить бактерии — отварить мясо Если довести кислотность до того уровня, когда микробы начнут погибать, то вы вряд ли сможете мыть мясо в такой воде голыми руками. Поэтому эксперты остаются непреклонны — ополаскивать мясо не просто бессмысленно, но и опасно. Почему же большинство людей это делают? Скорее всего, традиция зародилась в культурах всего мира как способ избавиться от несъедобных материалов, которые могут оставаться на свежезабитом мясе. Это может быть грязь, кровь, и т.д. Но сейчас в этом обычно нет смысла, ведь мясо которое мы покупаем в супермаркетах или на рынке уже достаточно чистое. Перед тем как попасть на полки магазинов, его моют на производстве, и этого вполне достаточно. Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов посвященных науке. Напоследок напомним, что некоторые продукты все же стоит мыть, даже перед термической обработкой, например, это касается риса. Он может содержать не только грязь, но и частички микропластика. А вот менее липким рис после мытья не становится, как принято считать....

Нужно ли мыть сырое мясо перед приготовлением

Сообщает hi-news.ru

 

Новость из рубрики: Технологии, Наука

 

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

 

Топ новости часа Топ новости часа

 

Что нужно знать о рекламе на YouTube перед тем, как платить 15:00, 04 Май Что нужно знать о рекламе на YouTube перед тем, как платить YouTube ежедневно привлекает невероятный объем трафика, поэтому рекламирваться на платформе имеет смысл, особенно потому, что, согласно статистике, коэффициент конверсии платных объявлений на 25% выше, чем кликов, получаемых с помощью бесплатной рек...

Автомеханик: перед холодами водителям нужно слить воду из бачка стеклоомывателя 23:00, 09 Окт Автомеханик: перед холодами водителям нужно слить воду из бачка стеклоомывателя Некоторые забывают это сделать. В итоге вода замерзает, и стеклоомыватель не может нормально чистить ветровое стекло. Да и сам пластиковый бачок может повредиться из-за замерзшей жидкости. Как ещё подготовить свой автомобиль к наступлению морозов — ...

Как правильно мыть автомобиль самостоятельно и на что обращать внимание после посещения автомойки 14:00, 25 Окт Как правильно мыть автомобиль самостоятельно и на что обращать внимание после посещения автомойки Если вы собираетесь в дальнейшем менять автомобиль на новый, то за нынешним нужно с самого начала хорошо ухаживать. Ведь любой покупатель будет смотреть сначала на внешний вид. И вот на что стоит обращать внимание, если вы планируете мыть машину сам...

6 способов приготовить вкусное мясо без мангала 09:00, 06 Май 6 способов приготовить вкусное мясо без мангала Уже скоро нас ждут длинные майские праздники. Многие уезжают на дачу или выбираются на природу с палатками. Важная часть таких выходных - вкусное мясо, жареное на огне. А также овощи-гриль, румяная картошечка и прочие атрибуты весенней кухни. Мы раз...

Вагю мясо, которое должен попробовать каждый 10:00, 28 Мар Вагю — мясо, которое должен попробовать каждый Мясо для стейков — это особый продукт, который требует ответственного и осознанного подхода в выборе. Конечно, можно взять и самую обыкновенную говядину, которая продаётся на рынке, но в таком случае рассчитывать на что-то по-настоящему вкусное и ор...

Рынок труда США перед NFP 03:00, 03 Июн Рынок труда США перед NFP Влияние на рынок:3Завтра публикуется официальный отчёт по рынку труда в США, и трейдеры погрузились в оценки данных от коррелирующих индикаторов, которые дружно отмечают улучшение на рынке, а отнюдь не приближение рецессии.Быстро набравший популярно...

5 ошибок, которые перед сном совершает каждый 16:00, 29 Окт 5 ошибок, которые перед сном совершает каждый В результате нарушается сон, утром ощущается усталость и сонливость. Эксперт озвучил 5 ошибок, которые совершает в жизни практически каждый человек, ложась спать. Например, очень плохо на сон влияет просмотр телевизора и других гаджетов. Особенно эт...

Как Apple тестирует iOS перед релизом и когда выйдет iOS 18 18:00, 12 Мар Как Apple тестирует iOS перед релизом и когда выйдет iOS 18 Если вы давно пользуетесь Айфоном, то наверняка знаете, что после презентации новой версии операционной системы на WWDC начинается бета-тестирование среди разработчиков приложений, а потом и публичное для всех желающих. И кажется, что больше никаких...

04:00, 19 Окт Уайлдер извинился перед Хелениусом, а тот объявил об уходе на пенсию Деонтей Уайлдер проведал своего бывшего оппонента в ринге Роберта Хелениуса, после тяжелого нокаута. Встреча состоялась в гостиничном номере после их поединка, ставшего главным событием вечера бокса в американском Бруклине. Отметим, что бойцы дружат...

23:00, 01 Июн Apple раскрыла кое-что новое об iOS 16 прямо перед WWDC 2023 Фото: MacRumors Компания Apple опубликовала данные, которые демонстрируют отношение пользователей к iOS 16. Информацию заметили в MacRumors. Согласно источнику, за несколько дней до WWDC 2023 и анонса iOS 17 Apple предоставила данные о том, как мног...

22:00, 25 Сен Перед Неделей моды в Париже ограбили известного дизайнера Более 50 вещей из весенне-летней коллекции Balmain были украдены за несколько дней до начала Недели моды в Париже. Об этом сообщает Grazia Magazine. По словам креативного директора бренда Оливье Рустена, злоумышленникам удалось угнать грузовик, на к...

05:00, 01 Дек Беринчик и Менди провели открытую тренировку перед боем Чемпион WBO International в легком весе Денис Беринчик вскоре проведет защиту титула против Ивана Менди. В преддверии поединка боксеры провели открытую тренировку. Украинский спортсмен показал свои техничные способности, а также различные упражнения...

05:00, 24 Авг В Instagram высмеяли Apple AirPods перед презентацией спорт-варианта Новый Интернет-мем стал шутливым намеком на цену и качество беспроводных наушников от «яблочной» корпорации. Mac, iPod, iPhone, iPad от Apple уже захватили миллионы поклонников во всем мире. С замиранием сердца можно говорить о продуктах «яблочной» ...

03:00, 19 Сен Кроссовер Voyah Free стал «дальнобойнее» перед приездом в Россию Кроссовер Voyah Free китайской корпорации Dongfeng стал «дальнобойнее» перед приездом в Россию. В Поднебесной стартовали продажи новой модификации Long Range с аккумулятором ёмкостью 106,7 киловатт-часа — это на 21 процент, больше чем у стандартной ...

21:00, 13 Окт Специалисты рассказали, почему антидепрессантам требуется время перед началом действия Антидепрессанты SSRI обычно требуют нескольких недель, прежде чем начнут оказывать психическую поддержку, но почему это занимает так много времени? Исследование группы врачей и ученых предоставляет первые человеческие доказательства того, что это св...

03:00, 19 Фев «Медиазона»: в ночь перед прилетом матери Навального по пути от колонии к Салехарду ехал кортеж ФСИН. Вероятно, он вез тело политика «Медиазона» установила, что в ночь с 16 на 17 февраля по дороге от города Лабытнанги, ближайшего к колонии, где находился Навальный, в сторону Салехарда ехал кортеж ФСИН. Журналисты предполагают, что этот кортеж мог перевозить тело Навального. «Меди...

05:00, 09 Ноя Заниматься спортом нужно! Всем известно, что заниматься спортом просто необходимо для того, чтобы быть здоровым. Но нужно рассмотреть физические нагрузки с точки зрения медицины. Какими преимуществами будут обладать люди, которые регулярно занимаются любым видом спорта. В пе...

16:00, 06 Янв Wap Push — что такое и нужно ли включать? На смартфоне может появиться уведомление, требующее разрешить отправку сообщений формата WAP Push на мобильное устройство. Что это значит и нужно ли давать разрешение? Что такое WAP Push? WAP Push (Wireless Application Protocol Push) — формат SMS-со...

11:00, 21 Ноя Что нужно для продвижения онлайн-магазина Грамотное SEO-продвижение – залог успешной раскрутки любого сайта, и интернет-магазин не исключение. Если вы хотите работать успешно и достигать максимальных результатов, заказывайте качественные услуги SEO в Ташкенте. Они помогут вам выйти на шаг в...

21:00, 21 Окт Что нужно знать о негабаритных перевозках? Перевозка негабаритных грузов является одним из направлений деятельности компании Грузар, для которой быстрая доставка, сохранение целостности и сохранности груза и соблюдение всех договоренностей - не пустые слова. Как правило, перевозка негабаритн...

04:00, 19 Апр Действительно нужно принимать поливитамины? Многим из нас кажется, что мы должны принимать мультивитамины только потому, что мы привыкли к этому. В детстве наши родители, возможно, настаивали на том, чтобы мы ежедневно принимали жевательные поливитамины. Но в настоящее время, будучи занятыми ...

21:00, 14 Дек Перевод: что нужно для успеха Windows 12? Как известно, Microsoft уже активно работает над следующей версией Windows под кодовым названием «Next Valley». Сейчас разработка находится на ранней стадии планирования и проектировки, так что о проекте известно немного. Публичный релиз системы дол...

12:34, 22 Мар Водосточные воронки и аэраторы: все, что вам нужно знать Что такое воронки с крыши? Кровельные воронки являются важным компонентом дренажной системы любого здания. Они предназначены для отвода дождевой воды и других жидкостей с крыши, предотвращая повреждение здания и его фундамента. кровельные воронки и...

00:24, 24 Янв Сколько времени нужно на подготовку дипломной? Когда приходит время писать дипломную, студенты хватаются за голову, ведь выпускная квалификационная работа - это очень сложно и ответственно. Люди, которые понимают, что самостоятельно не справятся с поставленной перед ними задачей или просто не ви...

07:00, 15 Мар Спастический запор: Что нужно знать об этом? Спастический запор – это нарушение кишечной активности, характеризующееся чрезмерным напряжением мышц кишечника, что приводит к затруднению прохождения кала. Это состояние может быть вызвано различными причинами, такими как стресс, недостаток физиче...

23:00, 02 Дек «Мне не нужно это»: Джон Джонс уличил во лжи президента UFC Борец высказал возмущение на страничке Twitter. Между чемпионом UFC в полутяжелом весе Джоном Джонсом и директором UFC Даной Уайтом начался конфликт. Ариэль Хельвани, журналист, написал в своем Twitter-аккаунте цитату Уайта. Якобы директор заявляет,...

01:00, 15 Дек Что нужно знать о выборе ортопедических товаров В современном мире, где здоровье опорно-двигательной системы становится все более актуальной проблемой, ортопедические товары играют ключевую роль в обеспечении комфорта и предотвращении различных заболеваний. Правильный выбор этих изделий не только...

11:00, 08 Ноя Врачи заявили, что курящим нужно провериться на рак легкого Американское онкологическое общество обновило рекомендации по проведению скрининга рака легких. Согласно этим обновленным рекомендациям, теперь скрининг с низкодозной компьютерной томографией (КТ) рекомендуется следующим группам лиц: Всем курящим. Б...

16:36, 18 Ноя Почему изучать польский язык нужно и перспективно? Изучение иностранных языков - это вложение в собственное развитие, расширение кругозора и открытие новых перспектив. Среди множества доступных языков особое внимание заслуживает польский. В этой статье мы рассмотрим, почему изучение польского языка ...

07:00, 30 Май Нефти в очередной раз нужно доказать бычий тренд Влияние на рынок:3Нефть марки WTI остаётся в рамках повышательной тенденции, сформированного в начале мая. Однако стоит быть готовым к внеочередному тесту поддержки этого тренда на $71 и возможному уходу цены ниже.Текущую тенденцию к росту в нефти с...

15:00, 14 Мар Разрешить имитацию модема — что это и зачем нужно в смартфоне? С обновлением версии ОС Android появляются и новые настройки в режиме разработчиков. Расскажем, что означает опция «Разрешить имитацию модема» и зачем она нужна. С появлением бета-версии Android 13 была анонсирована и новая настройка, которая вошла ...

06:00, 26 Окт kras.mk.ru: косметику для лица нужно вовремя менять Понятное дело, что декоративную косметику обычно покупают, чтобы замаскировать какие-то раздражающие моменты и подчеркнуть достоинства, поэтому если продукты не работают или наносят вред — это вообще неприемлемо. Чтобы такого не произошло, косметику...

21:00, 04 Май Специалист Карпук: чистить ноутбук от пыли нужно минимум раз в год По его словам, мусор внутри компьютера может стать причиной перегревов и зависаний. Можно отдать технику на прочистку в сервисный центр. Но это стоит денег, поэтому иногда выгоднее заняться всем самому. Правда, придётся действовать очень аккуратно. ...

13:00, 21 Сен Забудьте про гидроциклы. «Ковер-самолет» с подводными крыльями — это то что вам нужно Французская компания Neocean представила свою разработку — катамаран с подводными крыльями. Об этом написали в NewAtlas. Согласно источнику, новое транспортное средство выглядит как обычный катамаран — ничего необычного в его облике нет, как на мест...

06:00, 07 Дек Сколько белка нужно есть, чтобы нарастить мышцы Белок важен при снижении веса и наборе мышечной массы. Но сколько конкретно его нужно съедать в день, чтобы был результат? Джианна Маси, сертифицированный личный тренер и дипломированный диетолог Барбенда, рассказала, какое количество белка в день н...

05:00, 09 Июн Что нужно знать о Nissan Magnite 2021: От внешности до премиального оснащения Симпатичный японский кроссовер доберётся и до российского рынка. Фото: Nissan Magnite, источник: Nissan Новый кроссовер от «Ниссан» увидит свет уже в 2021 году, потому редакция VladTime рассказала, что нужно знать о грядущей новинке. Экстерьер — агр...

21:00, 08 Ноя Промежуточные выборы в США: Три вещи, которые нужно знать - Morgan Stanley Во вторник, 8 ноября, американцы придут на избирательные участки, но может пройти несколько дней, прежде чем мы узнаем результаты промежуточных выборов. Инвесторы должны быть готовы, так как неожиданные результаты могут вызвать волатильность на рынк...

04:07, 05 Сен Tom Clancy's Ghost Recon: Breakpoint можно заполучить бесплатно, но нужно спешить Компания Ubisoft Entertainment SA в честь своего юбилея решила предоставить игрокам уникальную возможность - бесплатно поиграть в мультиплеерный шутер Ghost Recon: Breakpoint во время локдауна. Игра станет доступной уже завтра, 4 ноября. Об этом пре...

16:00, 30 Май Юрист Виноградов: завещание на единственного ребёнка нужно при натянутых отношениях в семье Казалось бы, если ребёнок в семье один, то с кем ему нужно делиться? Как вообще работает наследство: после смерти человека его вещи, деньги и недвижимость родственники могут получить по завещанию или по классической очерёдности наследования. Обычно ...

10:00, 14 Июн А нужно ли обновляться до Nothing Phone (2)? Первый смартфон Nothing получит программные фишки новинки уже в августе 11 июля состоится официальное представление нового смартфона Nothing — Nothing Phone (2). Устройство будет работать под управлением Nothing OS 2.0, в основе которой лежит Android 13. Данный релиз является значимым для компании, так как в его разрабо...

17:00, 31 Мар Орлов о словах Матыцина про Карпина: «Министр спорта что, олицетворение России? Ему нужно заняться незаполняющимися стадионами» Геннадий Орлов высказался о критике слов Валерия Карпина со стороны Олега Матыцина. Ранее главный тренер сборной России, также работающий в «Ростове», сказал, что не держится за место в сборной. Министр спорта РФ заявил: «Надо определиться: ты с нам...

14:00, 22 Май Раскрыта сверхнаглая схема обмана. Чтобы получить огромную сумму, нужно отдать втрое больше Полиция рассказала об очередном случае дистанционного мошенничества. Жертва лишилась нескольких миллионов рублей и могла бы потерять ещё больше. 37-летняя кировчанка в октябре прошлого года познакомилась в одном из онлайн-сервисов с человеком, котор...

09:00, 14 Фев Кроос об отмене гола «Лейпцига»: «Его нужно было засчитывать, с этим не поспорить. Вратарь не мог добраться до мяча» На 2-й минуте первого матча 1/8 финала Лиги чемпионов немецкая команда разыграла угловой, после которого мяч отскочил к Ксаверу Шлагеру. После удара хавбека мяч дошел до Беньямина Шешко, и форвард забил головой. Сразу после гола лайнсмен зафиксирова...

18:00, 19 Окт Нужно возвращать понятие игровых процессоров? Тестирование GeForce RTX 4090 показало, что даже в 4K от CPU может зависеть многое Nvidia выпустила GeForce RTX 4090 и теперь, похоже, понятие игровых процессоров снова стало актуальным. Тестирование этой видеокарты с CPU Ryzen 7 5800X и Core i9-12900K показало, что разница между ними есть, она существенна и имеет место почти всег...

19:00, 11 Янв «Поттер – не волшебник. Я не уверен, что при Гвардиоле или Клоппе результаты были бы лучше. Грэму нужно время». Пети о тренере «Челси» Эммануэль Пети высказался о трудностях Грэма Поттера в «Челси». – Как вы думаете, усложняется ли работа Грэма Поттера трансферной политикой, которой не хватает последовательности? – Конечно. Это уже большая разница по сравнению с «Брайтоном». И тепе...

20:00, 28 Янв Синнер после победы на AO: «Мне нужно еще больше работать, потому что соперники найдут способ меня победить, и я должен быть готов» Он рассказал об этом после победы на Australian Open. – Вы говорили, что в юном возрасте выиграли много крупных титулов на разных уровнях. Вы ощущали давление, например, в Италии люди говорили, что считают вас будущим чемпионом «Большого шлема»? Вы ...

07:00, 17 Дек Президент ФИФА против протестов игроков на поле: «Нужно уважать футбол и фанатов, которые хотят забыть о проблемах и насладиться игрой» Джанни Инфантино считает, что футболисты не должны устраивать акции протеста на поле. Перед игрой с Японией на ЧМ-2022 футболисты сборной Германии закрыли рты руками на общекомандном фото. Ранее ФИФА запретила Германии и другим сборным носить повязк...

18:00, 10 Фев Артем Лукоянов: «Ак Барсу» мешают индивидуальные ошибки. Не получается все 60 минут играть строго. До конца регулярки осталось немного матчей, нужно переламывать» – Обидно, что проиграли в принципиальном матче. В этом сезоне у соперника хорошая команда, считаю, сегодня они победили заслуженно. Если бы мы провели всю игру так, как в первом периоде, контролировали матч, то спокойно довели его [до победы]. Были ...

12:00, 29 Мар Сергей Юран: «Не слушаю теоретиков, которые кричат о статистике. Шнякин кто, комментатор? Вот пусть занимается своим делом, «бла-бла-бла». Не нужно лезть туда, в чем не разбираешься» – В этом сезоне вы с «Пари НН» тяжело стартовали, но потом поперло. Когда залезли на шестую строчку, Дмитрий Шнякин запостил на своем канале ключевые статистические показатели команды. – Я видел. И что? – По всем пунктам «Пари НН» был на последнем-п...